薑，具有去腥和殺菌的作用，通常是切絲作為佐料，
或在廣式海鮮粥中拿來醃魚、肉使其入味後再
煮粥， 能使人恢復食慾。
薑在近來相當熱門，許多減肥產品中都含有薑
的成份，且使用過的人反應都很好，原因是薑所含
的薑辣素， 有促進血液循環、驅寒、排汗、代謝熱量、改善漲氣、健胃整腸、
通氣活血、利尿消腫等功效，所以不論是拿薑入槊喝薑汁，甚至利用薑汁泡澡，都能達到減肥的目的。
新鮮的薑比乾燥的作用力強，選購時應避免變軟、有斑點、長徽、乾扁或表皮上有皺褶的薑。